зачем мясо замочить в соленой воде

 

 

 

 

В тарелочке смешала все приправы (солить уже не нужно, мясо соленое), горчицу и майонез, перемешала и обмазала свинину.Все прекрасно, но зачем майонез?Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла. про соленую воду мне подсказал уже давно кто-то из поварят здесь на Поваренке. Я теперь мясо для холодной закуски, на горячее и курицу всегда замачиваю в соленой воде.Свет, а зачем замачиваешь мяско, что это дает? В рапе- это зверски соленый раствор. Во, в инете нашла: "Рапа вода минеральных (соляных) озерСусля куда тебя понесло на рапу Ропа -это раствор с большим кол-вом соли,я сама несколько раз замачивала большие куски мяса для запекания в таком,получялось не плохо. Зачем маринуют мясо.Кроме того, маринованная свинина, курица, говядина и баранина готовятся быстрее из-за наличия в маринаде соли и кислоты — лимонного сока, уксуса или алкоголя. Говяжьи почки перед варкой разрежьте пополам и замочите на 2-3 ч в холодной воде. Это устранит неприятный запах. Почки варят в небольшом количестве соленой воды, меняя ее. Девочки, просветите, зачем его вымачивать?Тоесть вода делает мясо не сухим? Странно у меня оно всегда сочное было от простого натирания чесноком горчицы, перца, соли, лаврушки ага, мясо напитывается рассолом, увеличивается в объеме и получается сочным и соленым Проще всего замочить мясо кролика в обычной воде.На 1 литр воды понадобится примерно 1-2 ст. л. уксуса. Если нет очевидных причин того, зачем вымачивать мясо таким способом, не стоит этого делать, так как этот маринад делает тушкуой. Лучший ответ про зачем вымачивать мясо перед приготовлением дан 29 февраля автором Диньяр.Ответ от Алёнушка[активный] Если мясо с заппахом, то лучше вымочить в солёной воде. 1. Замариновать птицу 2. Выдержать птицу в соленом растворе (brining) 3.

Спасти ее грудь белое мясо 4. Обвязать птицу.Теплый раствор затем должен остыть. В остывший раствор помещается курица или свинина. Вода должна полностью покрыть мясо! - Я так понимаю, ты о том, как вывести лишнюю воду из мяса, соленого в тузлуке?Можно :) Но зачем? Вместо 1-го этапа (соление в соли/тузлуке) вы планируете 3: мариновка, соление, сушка в рисе(?!). Затем мясо замачивают в воде комнатной температуры на протяжении получаса для того, чтобы размягчить его и облегчить вытягивание крови солью. Поэтому для замачивания мяса не годится ни слишком холодная вода, ни слишком горячая Приятельница посоветовала попробовать замочить говядину в подсоленой воде на ночь, а утром уже варить. Попробовала - мясо получилось очень сочное, мягкое, домочадцам очень понравилось. Если замочить курицу в солевом растворе в холодильнике (1/2 стакана соли на 2 л воды) минимум на 1А у меня Андрей мясо с кровью вообще не приемлет, приходится дожаривать еще .) А тут такого не было: сверху - яркая поджаристая корочка, внутри идеальное мясо. В нашем случае роль растворителя выполняет вода, и хотя концентрация соли в рассоле намного выше, чем в клетках все той же курицы, концентрация других растворенных веществ в этих клетках способствует их дополнительному насыщению водой: в среднем, мясо Варианты ответа: - просто промыть в воде - вымочить в воде переодически сливая воду пока не она будет прозрачной, без крови (процесс можетЯ делаю так: Любое мясо, даже замороженное, кладу в кастрюлю с водой, довожу до кипения Вымачивание мяса в соленой воде перед приготовлением позволяет добиться более сочного и ароматного результата. Это особенно важно для белого мяса, которое нельзя недожаривать, в то время как красное мясо можно подать слегка недожаренным для более сочного результата. Для того чтобы размягчить мясо содой, надо замочить его в образовавшейся жидкости на 15 минут.

Этот метод эффективнее, чем вымачивание в рассоле. В соленой воде мясо должно находиться 30 минут. Готовим солевой раствор: Для этого в холодной воде разболтаем соль. В холодную соленую воду опустим курицу, зальем им курицуМне кажется, есть - мясо получается плотное, очень ароматное, сочное, сильно не похоже на то, которое получается при обыкновенном запекании. Соль-таки вынимает из мяса сок? Но ведь это нам не нужно Зачем тогда вымачиваем с солью? Мясо сочнее становится и равномернее просаливается.Вот я и спрашиваю - за счет чего мясо должно стать сочнее, если его замочить в подсоленой воде? а из шейки можно делать? вымачивать сутки в соляном растворе зачем? при комнатной температуре?Все как полагается, замочила на сутки в соленой воде, обсушила салфетками, положила на решетку в холодную духовку. А если мясо совсем жесткое, то можно на ночь или на сутки. Потом обмываете от соды, прикаши) - вы заранее замачиваете их в содовом растворе (чайная ложка на литр воды).Иначе вам покажется, что продукт пересолен - соленый вкус придают частично ионы хлора (которыезамачиваем в крутом солевом рассоле (я на глаз сыплю соль в кастрюлю с холодной водой, вода должна получиться ооочень солёной)Комментарии. я люблю запеченое мясомы его потом вместо колбасы как бутеры едим:) а зачем в солевом растворе держать? что это дает? Что это и зачем оно нужно?Соленое мясо вымачивают в среднем 8 часов. Для разбухания злаков и круп перед варкой их достаточно замочить на 5-7 часов.Я никогда не замачиваю мясо в воде, особенно, если нужно разморозить. Вымачивание мяса в соленой воде перед приготовлением позволяет добиться более сочного и ароматного результата. Это особенно важно для белого мяса, которое нельзя недожаривать, в то время как красное мясо можно подать слегка недожаренным для более сочного результата. Самое главное - за сутки "до" этого самого гуся замочить в соленой воде.Мама всегда говорит, на ведро воды - пачку соли, я так и делаю. Погуглила, мясо замачивают в растворе от 3 до 8 соли, может, у нас ведра дома большие? Мясо, подвергавшееся вымачиванию, было более соленым, чуть более мягким и чуть менее сочным, структура волокон была разрушена в большейЧто есть концентрированный раствор? Когда соль перестает растворяться в воде. Примерно 3 столовые ложки на литр-полтора воды. Во-первых, реструктурирует (реорганизует) молекулы белка в мясе, создавая между ними зазоры, заполненные водой мясо становится сочнее.Замочить в солинаде утку на время от 4 часов до двух суток. Жесткое мясо еще можно замочить в капустном рассоле. Он лучше всего влияет на мясо, поскольку не такой резкий и соленый, как огуречный.Можно вымочить мясо в воде с растворенным в ней крахмалом. Если бы мы могли дотянуться через Интернет, чтобы шлепнуть вас по руке, несущей мясо мраморной говядины (или любое другое) под воду, мы бы это сделали. Нужно больше аргументов? Категорически не рекомендовано размораживать мясо под струей воды, лучше опустите его в рассол.Если вас застали врасплох и времени для приготовления мяса катастрофически мало, постарайтесь замочить его в рассоле, хотя бы на полчаса. я вот теперь всегда засаливаю в рассоле грудки, а вот с целой курицей или мясом с костями не пробовала пока ещё.Я много раз слышала, что кур надо замачивать в солёной воде, но и разу не делала!!! попробую, спасибо за то, что поделилась опытом! Вот 2 раза пока делала мясо, 1 раз сутки в соли целиком лежало, 2 раз обмазала солью на 12 часов где-то оба раза очень соленое для меня, хотя 2 раз вымачивала в воде часа 2-3 Если мясо с заппахом, то лучше вымочить в солёной воде.ответ. отмачивать обязатально. сливать воду несколько раз в течении часа .это для говядины или свинины. курицу тоже замачивать в том же порядке а ещё как только закипит слейте воду промойте её под водой и Для этого мясо предварительно несколько раз вымачивают в воде. Вымачивание мяса должно производиться в течение нескольких часов, при этом желательно его осуществлять в соленой воде (соль препятствует развитию новых микробов и убивает имеющиеся бактерии). Поможет ли замачивание мяса избавиться от бактерий? Существует миф о том, что замачивая мясо или птицу в соленой воде или воде с уксусом, — мы повышаем пищевую безопасность такой продукции. В воду, в которой будете вымачивать мясо, надо добавить немного соли и менять воду надо каждые 4 - 5 часов.Для ослабления, неприятных ощущений, оленину надо промыть проточной водой и на несколько часов замочить в воде с уксусом, а при готовке не жалеть специй. Делается он на основе поваренной соли и воды, которые берутся в соотношении около 1/4 стакана на литр, и специй по вкусу.За основу здесь берется принцип размораживания мяса в холодной воде, только вода без каких-либо добавок заменяется на рассол. 174. Из медицины в магазины. Зачем отправлять лекарства в супермаркет?Замочить в получившемся маринаде стейки. Оставить на полчаса.Залить мясо пивом и оставить на 2 -3 часа. Жарить, обваляв в муке и сбрызгивая соленой водой. Делалось это с той же целью, с которой и мы маринуем мясо: смягчить и придать ему новый вкус. В странах Скандинавии до сих пор некоторые сорта рыбы перед приготовлением вымачивают в соленой морской воде. Совет 1: Как замачивать мясо в уксусе. Мясо замачивают в уксусе с различными целями.Совет 4: Неукоснительно ли надобно замачивать баклажаны в соленой воде. Замачивание и вымачивание продуктов: зачем нужны водные процедуры. Понравилось? > Заливание продуктов водой на достаточно3. Замачивание мяса и рыбы. Их замачивают обычно после засолки и высушивания для избавления от большего количества соли. Что это и зачем оно нужно? Вымачивают продукты для того, чтобы избавиться от их нежелательных свойств.Соленое мясо вымачивают в среднем 8 часов. Для разбухания злаков и круп перед варкой их достаточно замочить на 5-7 часов. Зачем вымачивать в соленой воде свежее, охлажденное мясо?Мясо замачивают в солёной воде, для пастормы , например.Аргумент - " впервые слышу" для детского сада.

Очень плохо, что так мало знаете. Обычно мясо или кости замачивают перед варкой, чтобы из мяса вышли все остатки крови. Но мы никогда не вымачиваем мясо перед варкой, просто перед самим приготовлением тщательно промываем кусок в воде и всё. Чтобы освежить мясо, его необязательно вымачивать в марганцовке, достаточно просто вымыть в слабом ее растворе, и после промыть холодной водой. Но если запах после обработки не исчез, употреблять такое мясо нельзя. При смешивании мясного фарша с хлебом, замоченным в холодной воде или молоке, из него не следует отжимать всю жидкость.Соленое мясо перед варкой вымачивают в течение 5-12 часов в воде (воды вдвое больше, чем мяса). Совет 1: Как замачивать мясо в уксусе. Мясо замачивают в уксусе с разными целями.Совет 4: Обязательно ли нужно замачивать баклажаны в соленой воде. Вот, ещё вспомнила, вымачивание мяса в солёной воде перед запеканием делает готовое блюдо мягче и вкуснее. К вопросу о помывке. Я и мороженое мясо мою. По мнению же простых домохозяек мыть сырое мясо нужно обязательно, но непосредственно перед началом его приготовления и ни в коем случае не вымачивать в воде, даже если оно замороженное. Тоже съедобно: ) Мне лично вкусне замоченное. Нужно определить свой вкус.Никогда не вымачиваю! зачем мясо держать в воде (даже соленой! ? ) . все экстрактивные вещества придающие мясу сочность переходят в воду (в итоге сухое безвкусное мясо. (

Также рекомендую прочитать: